Ingrediënten
- verpakking Redefine Gehakt, ontdooid (250 g)
- 1
- kokosroom
- 300 ml
- el suiker (15 g)
- 1
- groene currypasta
- 70 g
- el sojasaus (15 ml)
- 1
- sperziebonen
- 150 g
- aubergine, in grote stukken gesneden
- 150 g
- rode chili, in plakjes gesneden
- 1
- limoenblaadjes
- 10 g
- korianderblaadjes, grof gehakt
- 10 g
- geroosterde cashewnoten
- 30 g
- water
- 150 ml
- olie
- 30 ml
- rijstnoedels, gekookt
- 150 g
Bereiding
Verhit de olie in een pan en roerbak de groene currypasta op laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg het Redefine Gehakt toe en verkruimel het tijdens het bakken met de currypasta tot het goudbruin is. Giet 150 ml kokosroom erbij en zet het vuur op middelhoog.
Roer de sojasaus, suiker, aubergine en sperziebonen erdoor. Voeg de resterende kokosroom (150 ml) en water toe, breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de bonen zacht zijn.
Voeg de gesneden chili en limoenblaadjes toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
Serveer de curry over gekookte rijstnoedels en garneer met verse koriander en geroosterde cashewnoten.
Gemaakt met
Redefine RundergehaktBekijk product →
Lekker recept? Probeer deze ook!
Zoals jij het wilt
In winkels, online of in een restaurant bij jou in de buurt.
Vanessa