Biefstuk met misoboter en sperziebonen

Bereid de misoboter . Smelt in een pan op middelhoog vuur de boter en voeg de gehakte knoflook toe. Bak tot het geurig is. Voeg de miso, mirin, water en tamari sojasaus toe. Klop op om te mengen en breng het mengsel aan de kook. Haal van het vuur en roer het limoensap erdoor. Proef en pas de smaak zo nodig aan.

Bereid de Redefine Flank Steak . Verhit olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Wrijf de flank steak in met olijfolie en zout. Schroei de steak in de hete pan ongeveer 3 minuten per kant tot zich een gekarameliseerde korst vormt. Voeg tijdens het bakken van de laatste zijkant de boter, tijm en knoflook toe aan de pan. Laat de boter smelten en gebruik deze om de steak te bedruipen tot de laatste zijde gaar is. Haal de gebakken flank steak uit de pan en snijd dun langs de draad in plakjes van 1 cm (8 stukjes). Bestrooi met grof gemalen zwarte peper.

Bereid de sperziebonen . Blancheer de sperziebonen in een pan op middelhoog vuur in gezouten kokend water gedurende 2-3 minuten. Giet af en doe ze in ijswater om het kookproces te stoppen. Goed laten uitlekken voor het serveren.

Serveer de gebakken flank steak warm met de misoboter en geblancheerde sperziebonen.