Nederlandse AVG met gehaktbal

Bereiding

Bietensalade:
Snijd de gekookte bieten en rode ui in ringen en meng met kruiden en azijn.

 

Gekookte aardappelen:

  1. Schil en was de aardappelen en snijd ze in kwarten of helften. Breng de aardappelen aan de kook in een pot met water net wat zout en kook ze ongeveer 25 min.
  2. Giet af en breng op smaak met gesmolten boter, zout, peper en peterselie.

 

Bereiding Gehaktballen & Saus:

  1. Verwarm een oven voor op 200 graden op grillstand.
  2. Verhit boter in een grote koekenpan of bakpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is en laat afkoelen.
  3. Meng in een kom alle ingrediënten van de gehaktballen en meng goed tot een homogeen mengsel. Vorm ballen van 40g.
  4. Bak de gehaktballen 10 minuten in de oven en zet opzij. Zodra de roomsaus klaar is, kook de gehaktballen nog 5 minuten in de roomsaus.
  5. Bereid de saus. Smelt in een pan op middelhoog vuur 3/4 eetl. boter met de bloem, meng goed. Giet er 400 ml groentebouillon bij en kook een paar minuten tot deze romig is.
  6. Klop de room met de eierdooier en roer door de saus.
  7. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak met azijn, zout en peper. Laat het niet meer koken.
  8. Serveer op elk bord de gehaktballen met romige saus, naast bietensalade en peterselie aardappelen.

Dit recept voor Nederlandse AVG met gehaktbal is natuurlijk een klassieker in onze keuken. Door gebruik te maken van Redefine Rundergehakt, geniet je van de rijke smaak en textuur van gehakt, maar dan plantaardig. Dit maakt het een uitstekende keuze voor iedereen die zijn vleesconsumptie wil verminderen, zonder in te leveren op smaak. De toevoeging van bietensalade en gekookte aardappelen zorgt voor een evenwichtige maaltijd, rijk aan vezels en essentiële voedingsstoffen. Bieten zijn bijvoorbeeld een goede bron van antioxidanten, terwijl aardappelen kalium en vitamine C leveren.

0/5 (0 Beoordeling)

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes:

1/2 ui, fijngehakt

1 ½ eetl. boter*

1 eetl. peterselie, fijngesneden

1 ei, geklopt*

85g paneermeel

3 eetl. sojasaus

Voor de saus:

400 ml groentebouillon

1/8 laurierblad

1/8 kruidnagel

10 g boter*

1 1/2 theel. bloem

4 eetl. room*

1/4 eierdooier*

4 g kappertjes

Witte wijnazijn naar smaak

Voor de rode bietensalade:

2 grote aardappelen, geschild en in blokjes

4 eetl. boter*

Voor de komkommer:

400 g gekookte bieten, gesneden

60 g rode ui, gesneden

1 1/2 eetl. wijnazijn

1 1/2 eetl. plantaardige olie

Zout en peper naar smaak

Een snuf gemalen karwijzaad

Voor de gekookte aardappelen:

300 g aardappelen, gekookt en gehalveerd

10 g boter*

10 g vers gehakte peterselie

Zout en peper

*Voor een veganistische variant, gebruik plantaardige alternatieven voor boter of room. Vervang het ei door 4 theel. gemalen chiazaad opgelost in een kopje water.