ZUBEREITUNG

Rote-Bete-Salat:

Die gekochte Rote Bete und die rote Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Gewürzen und dem Essig mischen.

Petersilienkartoffeln:

Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und ca. 25 Min. kochen.

Abgießen und mit zerlassener Butter, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

New-Meat Hackbällchen und Soße:

  1. Die New-Meat Hackbällchen zubereiten: Ofen auf 200° Grad vorheizen.
  2. Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten und abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel alle Zutaten für die Hack Bällchen vermischen und gut zu einer homogenen Masse verrühren. Zu 40 g schweren Bällchen formen.
  4. Die Hackbällchen 10 Minuten lang im Ofen backen und beiseitestellen. Sobald die Sahnesoße fertig ist, die Bällchen weitere 5 Minuten in der Sahnesoße fertig garen.
  5. Die Soße zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze 3/4 EL Butter mit dem Mehl schmelzen, gut verrühren. Mit 400 ml Gemüsebrühe aufgießen und einige Minuten lang unter ständigem Rühren cremig kochen.
  6. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und unter die Soße rühren.
  7. Die Kapern dazugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
  8. Auf jedem Teller New-Meat Hackbällchen mit der Sahnesoße anrichten, dazu Rote-Bete-Salat und Petersilienkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Dieses Rezept für holländische New-Meat* Hackbällchen ist lecker und vielseitig. Die Hackbällchen aus pflanzlichem Redefine Mince sind eine tolle Proteinquelle und bieten eine fleischähnliche Textur und Geschmack. Zusammen mit der cremigen weißen Sauce, den herzhaften Petersilienkartoffeln und dem erfrischenden Rote-Bete-Salat entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit vielen Nährstoffen. Rote Bete liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während Kartoffeln Kohlenhydrate und Ballaststoffe bieten. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass dieses Gericht sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt.

 

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Zutaten

Für die New-Meat Hackbällchen:

60 g fein gehackte Zwiebel

20 g Butter *

1 Esslöffel (3 g) frisch gehackte Petersilie

1 Ei (leicht verquirlt) *

85 g Semmelbrösel

3 Esslöffel (45 ml) Sojasauce

28 g Blauschimmelkäse*

*frei von Inhaltsstoffen tierischen Ursprungs
Für die Soße:

400 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

10 g Butter *

7 g Mehl

40 ml Sahne *

12 g Eigelb *

4 g Kapern

Weinessig zum Abschmecken

Für den Rote-Bete-Salat:

400 g gekochte Rote Bete, in Scheiben geschnitten

60 g rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

22 ml Weinessig

22 ml Pflanzenöl

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Eine Prise (1 g) gemahlener Kümmel

Für die Petersilienkartoffeln:

300 g Kartoffeln, gekocht und halbiert

10 g Butter *

10 g frisch gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer

*Um dieses Rezept vegan zu machen, verwende eine pflanzliche Alternative für Butter oder Sahne. Ersetze das Ei durch 4 Teelöffel gemahlene Chiasamen, die in einer Tasse Wasser aufgelöst sind.