Hutspot met nieuw-vlees gehaktbal

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bereid de gehaktballen voor. In een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktballen goed mengen: Redefine Rundergehakt, ei, paneermeel, ketchup, sojasaus, nootmuskaat, zout en peper. Vorm het mengsel tot middelgrote ballen van gelijke grootte, ongeveer 50 gram per bal.
3. Leg de gevormde gehaktballen op de voorbereide bakplaat. Bedek ze met plasticfolie en zet ze minstens een half uur in de koelkast om op te stijven.
4. Bereid de puree. Plaats de aardappelen, wortels en uien in een grote pan en voeg 2 liter water toe. Breng aan de kook en voeg het laurierblaadje toe.
5. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de aardappelen gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord, ongeveer 45 minuten.
6. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed één of twee bakplaten met bakpapier, groot genoeg om alle gekookte groenten in één laag te plaatsen. Zet opzij.
7. Giet de gekookte groenten af en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk water verwijdert. Verdeel ze in één laag over de voorbereide bakplaat(s) (verdeel ze over twee platen indien nodig). Plaats de plaat/platen in de voorverwarmde oven en bak 5 minuten om de groenten te drogen en de hoeveelheid vocht te verminderen.
8. Haal de gedroogde groenten uit de oven en druk ze door een pureeknijper of prak ze met de hand tot een gladde puree. Roer de boter erdoor terwijl de groenten nog warm zijn en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij en houd warm.
9. Bak de gehaktballen. Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de voorbereide gehaktballen toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot de gehaktballen aan alle kanten gelijkmatig bruin zijn. Haal de gekookte gehaktballen van het vuur en zet ze opzij.
10. Verhit de bouillon in een koekenpan groot genoeg voor alle gehaktballen. Voeg de sojasaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof is gehalveerd.
11. Roer de boter erdoor. Voeg de gebakken gehaktballen toe aan de saus. Verhoog het vuur naar medium/hoog en laat nog 5 minuten koken. Haal van het vuur en houd warm.
12. Lepel en verspreid een royale hoeveelheid van de puree op de bodem van een verwarmde kom of soepbord. Plaats de gehaktballen bovenop de puree en besprenkel met 2 eetlepels van de saus waarin de gehaktballen zijn gekookt. Bestrooi met blaadjes verse tijm en serveer.
13. Eet smakelijk!