Redefine lamskofta met Parelcouscous

Maal de ui en de verse kruiden in een keukenmachine fijn. Doe het mengsel in een kom, voeg de lamskofta en de specerijen toe en meng goed door.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met olijfolie.

Vorm balletjes van ongeveer 60 g. Leg ze in de schaal en bak 20 minuten.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glanssaus in een kom.

Haal de balletjes uit de oven, bestrijk ze met de glanssaus en zet ze nog 5 minuten terug in de oven tot ze gaar zijn.

Verhit de olie in een pan. Fruit de prei 5–7 minuten, tot deze zacht is.

Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 4 minuten, tot de korrels licht goudbruin zijn.

Schenk de hete bouillon of het water erbij en voeg zout en peper toe. Roer goed door.

Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten staan.

6. Roer de couscous los met een vork, dek opnieuw af en laat nog 10 minuten staan. Roer vlak voor het serveren nogmaals los.