Zutaten
Für die Spieße
- Packung Redefine Lamb Kofta Mix (insgesamt 250 g)
- 1
- Rosmarinzweige/Zimtstangen/Curryblattstiele
- 12
- Tasse (80 g) rote Zwiebel
- ½
- Esslöffel (1 g) gemahlener Kreuzkümmel
- ¼
- Esslöffel (1 g) grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼
- Esslöffel (12 g) geröstete Pinienkerne/Pistazien, grob gehackt
- 1
- Tasse (12 g) gehackte Petersilie
- ¼
- Teelöffel (9 g) Olivenöl
- 2
Für den Salat
- reife Tomaten (425 g) (Pflaumen/Roma-Tomaten)
- 5
- süße grüne Paprikaschoten (250 g)
- 2
- süße rote Paprikaschoten (250 g)
- 2
- grüne Chilischote (20 g)
- 1
- Knoblauchzehen (150 g)
- 1 ½
- Tasse Olivenöl (60 g)
- ¼
- Teelöffel Kreuzkümmelsamen (2 g)
- 1
- Teelöffel Salz (2 g)
- 1
- Saft einer halben Zitrone (25 ml)
Zubereitung
Den Grill auf mittlere bis starke Hitze vorheizen und den Rost großzügig mit Öl einfetten.
Redefine Kebab Mix, rote Zwiebeln, Kreuzkümmel, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, geröstete Pinienkerne, gehackte Petersilie und Olivenöl in einer Schüssel mischen.
Aus der Mischung 12 Spieße formen und auf Rosmarinzweige, Zimtstangen oder Curryblätter aufspießen. Bis zum Grillen beiseitestellen.
Den Mashwiya-Salat zubereiten - Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Kerne und Rippen entfernen. Die Paprikaschoten, die Tomaten und eine Knoblauchzehe auf dem Grill grillen, bis sie weich sind und die Haut ganz schwarz ist.
Das verkohlte und geröstete Gemüse in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Das verkohlte Gemüse schälen.
Das geschälte Gemüse und den gerösteten Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis alles fein zerkleinert ist.
Die restliche Hälfte der Knoblauchzehe fein hacken. Die Kreuzkümmelsamen rösten und zu einem Pulver mahlen. Den zusätzlich gehackten Knoblauch und den gemahlenen Kümmel unter das gehackte Gemüse mischen.
Olivenöl und Salz vorsichtig unterrühren. Nach Geschmack würzen. Eventuell Zitronensaft unterrühren.
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Dabei die Anweisungen auf der Verpackung beachten.
Einen Spieß mit einer großen Portion Mashwiya-Salat auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
Zubereitet mit
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Vanessa