Roasted Stuffed Tomatoes

ZUBEREITUNG

1. Oberen Teil der Tomaten abschneiden und beiseitelegen. Mit einem Teelöffel vorsichtig das meiste Fruchtfleisch der Tomaten entfernen, dabei darauf achten, dass die Tomaten nicht einreißen. Fruchtfleisch fein hacken und den gesamten Saft auffangen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Flüssigkeit auf ¼ einkochen lassen.
3. Redefine Mince, Zimt und Tomatenmark in die Pfanne geben und bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten braun anbraten, dabei das Fleisch zerkleinern. Zubereitungshinweis auf der Verpackung beachten.
4. Honig, Rotwein, Kapern und Gemüsebrühe hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Kräuter unterrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Tomaten mit der Redefine Mince Mischung füllen und mit den beiseitegelegten Tomatenoberteilen bedecken. Gefüllte Tomaten in einen breiten, tiefen Topf legen. 2 Tassen Wasser in den Topf gießen, das gehackte Tomatenfruchtfleisch und die restliche Redefine Mince Mischung hinzufügen. Topf abdecken, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Dazu passen grüne Bohnen zu servieren.

Guten Appetit!