Ingrediënten
Ingrediënten
- gram Redefine Beef Fillet, ontdooid
- 200
Aardappelgratin
- aardappelen
- 500 g
- Versgemalen zwarte peper
- Geraspte nootmuskaat
- Zout, naar smaak
- teentje knoflook, geperst
- 1
- geraspte Gruyère-kaas
- 40 g
- melk
- 50 ml
- slagroom
- 150 ml
Champignonsaus
- fijngesneden witte ui
- 70 g
- gedroogde porcini-champignons
- 10 g
- gedroogde morieljes
- 20 g
- shimeji-champignons
- 50 g
- fijngehakte knoflook
- 10 g
- groentebouillon
- 400 ml
- zout
- 2 g
- boter
- 50 g
- slagroom
- 150 ml
Bereiding
Aardappelgratin
Verwarm de oven voor op 170°C.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en leg ze in een ovenschaal.
Strooi geraspte Gruyère-kaas tussen de lagen aardappelen en breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
Meng 150 ml slagroom met 50 ml melk en giet dit over de aardappelen.
Strooi extra geraspte kaas bovenop en bak de gratin 50-60 minuten, of tot deze goudbruin is.
Champignonsaus
Doe de gedroogde champignons in een kom en bedek met water. Laat ze 10-15 minuten weken.
Smelt de boter in een middelgrote pan en bak de ui tot deze glazig is. Voeg een snufje zout toe en roer.
Zeef de champignons, maar bewaar het weekvocht.
Snijd de champignons in stukjes en voeg ze toe aan de ui. Bak tot de champignons beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg het bewaarde weekvocht van de champignons toe, roer en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 17 minuten zachtjes sudderen.
Roer de slagroom en fijngehakte peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Samenstellen
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Schroei de steaks 10 minuten aan, waarbij je ze regelmatig omdraait.
Druppel 2 theelepels olie over de steaks vlak voor het serveren en breng op smaak met zout en grof gemalen peper.
Serveer de steak met een portie aardappelgratin en garneer met de champignonsa
Vanessa