Zweedse Gehaktballetjes met aardappelpuree

Bereid de ingelegde komkommer. Snijd verse komkommer dun en meng met zout in een brede kom. Laat het 30 minuten rusten en giet aan het einde van de tijd de vloeistoffen af.

Meng in een aparte kom azijn, water, suiker, witte peper en gehakte peterselie. Roer tot de suiker is opgelost. Doe de komkommer in een pot en giet het mengsel erover. Zet opzij.

Bereid de aardappelpuree. Schil de aardappelen en snijd ze gelijkmatig in blokjes. Doe ze in een grote pan met water en voeg zout toe. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar een sudderstand en kook de aardappelen gedurende 20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en gemakkelijk doorgesneden kunnen worden met een mes.

Giet de gekookte aardappelen af. Gebruik een mixer of een keukenmachine om de aardappelen te pureren. Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij en houd warm.

Bereid de vossenbessen. Roer de bessen en suiker tot de suiker is gesmolten, laat het 8-10 minuten rusten.

Bereid de gehaktballetjes. Verhit 1 eetl. boter in een grote koekenpan of bakpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.

Meng in een grote kom Redefine Rundergehakt met de gefruite ui, ei, mosterd, melk-paneermeel, zout en zwarte peper. Kneed tot een goed gevormde massa. Voeg paneermeel of water toe indien nodig om een goede gehakt te vormen. Vorm kleine gehaktballetjes, ongeveer 35 g per bal.

Verhit 4 eetl. boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de gehaktballetjes in de pan en bak ze terwijl je de pan vaak schudt om ze rondom bruin te bakken, ongeveer 9 minuten.

Bereid de saus. Smelt 1 eetl. boter in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe, terwijl je roert. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen. Voeg room, soja en zwarte peper toe. Meng goed en kook gedurende 8-10 minuten.

Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en kook samen gedurende 1 minuut om te combineren.

Serveer de gehaktballetjes op een bord bedekt met wat saus samen met aardappelpuree, geperste komkommer en rauwe geroerde vossenbessen.

Eet smakelijk!