Schwedische Köttbullar

ZUBEREITUNG

1. Bereite das Kartoffelpüree vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie gleichmäßig in Würfel. Gib sie in einen großen Topf mit Salz und bedecke sie mit Wasser. Stell den Topf auf hohe Hitze und bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf ein Simmern und koche die Kartoffeln 20 Minuten lang, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und dabei darauf achten, so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Durch eine Kartoffelpresse geben oder von Hand zerstampfen, bis sie glatt sind. Während sie noch warm sind, die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.
3. Bereite die eingelegten Gurken vor. Schneide die frische Gurke in dünne Scheiben und vermische sie in einer großen Schüssel und würze mit Salz. Lasse sie 30 Minuten ruhen und gieße am Ende die Flüssigkeiten ab.
4. In einer separaten Schüssel Essig, Wasser, Zucker, weißen Pfeffer und gehackte Petersilie vermengen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gurken in ein Glas geben und die Mischung darüber gießen. Beiseite stellen.
5. Mindestens eine Stunde vor dem Servieren vorbereiten.
6. Bereite die Preiselbeeren vor. Vermenge die Beeren und den Zucker so lang, bis der Zucker geschmolzen ist. Lasse sie anschließend 8-10 Minuten ruhen.
7. Bereite die Redefine Meat Fleischbällchen vor. Erhitze 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Dünste die Zwiebel an, bis sie glasig ist.
8. In einer großen Schüssel das Redefine Mince Beef mit den gedünsteten Zwiebeln, dem Ei, dem Senf, der Milch-Brösel-Mischung, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Zu einer gut geformten Masse kneten. Bei Bedarf Semmelbrösel oder Wasser hinzufügen, um eine gute Konsistenz zu erhalten. Zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa 35 g pro Stück.
9. Erhitze 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden der Pfanne von allen Seiten bräunen, etwa 9 Minuten lang.
10. Bereite die Sauce zu. Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne und rühre das Mehl ein. Gieße die Gemüsebrühe nach und nach dazu, während du rührst. Lass es aufkochen und köchle es dann für 3–5 Minuten. Füge Sahne, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
11. Die Fleischbällchen zur Sauce geben und zusammen für 1 Minute köcheln lassen.
12. Serviere die New-Meatballs auf einem Teller, mit etwas Sauce, zusammen mit Kartoffelpüree, eingelegten Gurken und Preiselbeeren.
13. Guten Appetit!

Die Zubereitung schwedischer Köttbullar nach diesem Rezept bietet zahlreiche Vorteile. Zum einen ermöglicht die Verwendung von Redefine Mince eine pflanzliche Alternative, die dem Geschmack und der Textur traditioneller Fleischbällchen sehr nahekommt. Dies ist ideal für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss vertrauter Gerichte zu verzichten. Die Kombination aus Kartoffelpüree, eingelegten Gurken und Preiselbeeren sorgt für ein ausgewogenes und geschmacklich vielseitiges Essen. Zudem bietet das Rezept die Möglichkeit, frische Zutaten wie Gurken und Preiselbeeren zu verwenden, was zu einem höheren Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen beitragen kann. Die selbstgemachte Zubereitung erlaubt es, die Zutaten nach eigenen Vorlieben anzupassen und somit ein individuelles und gesundes Gericht zu kreieren.