Zutaten
Zutaten
- Packung Redefine Flank Steak (200 g), aufgetaut
- 1
Für den Sauerbraten
- Tasse Rotwein (230 ml)
- 1 ¼
- Tasse Rotweinessig (50 ml)
- ¼
- Gemüsebrühe oder Wasser (130 g)
- 130 ml
- Zwiebeln (160 g)
- 2
- Möhren (180 g)
- 3
- Stangen Staudensellerie (160 g)
- 2,5
- Knoblauchzehe (7 g)
- 1
- Esslöffel festes Kokosfett (geschmacksneutral) oder Rapsöl (20 g)
- 2
- Wacholderbeeren (1 g)
- 3
- Nelken (ganz) (1 g)
- 2
- Zimtstangen (3 g)
- 1
- Lorbeerblatt (¼ g)
- 2
- Zweig Rosmarin (3 g)
- 1
- Esslöffel brauner Zucker (28 g)
- 2
- Teelöffel Sojasauce (10 g)
- 2
- Esslöffel Maisstärke (nach Bedarf) (5 g)
- 1
- Esslöffel Rosinen (20 g)
- 1
Für die Klöße
- Stärkehaltige Kartoffeln (500 g)
- 2
- Tasse Maisstärke (150 g)
- 1
- Eigelb (20 g)
- 1
- Muskatnuss, Prise
Für den Rotkohl
- Dose Rotkohl, abgeseiht (300 g)
- 1
- Apfel (70 g)
- 1
- Zimtstange (2 g)
- 1
Zubereitung
Die Sauerbratensauce zubereiten: Das Gemüse schälen, putzen und grob würfeln. Das Kokosöl in einem größeren Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht karamellisiert. Mit Rotwein, Rotweinessig und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Soße durch ein Sieb oder eine Schüssel filtern. Etwa 100 ml als Marinade für die Flank Steaks bereitstellen und abkühlen lassen.
Die in Scheiben geschnittenen Redefine Flank Steaks in der abgekühlten Marinade 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren (bei längerem Marinieren kann das Steak zu weich werden).
Die restliche Sauce auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen und die restlichen Zutaten, außer der Maisstärke und den Rosinen, hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Soße über die Rosinen gießen und sie einweichen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zur Verwendung bereitstellen.
Das Redefine Flank Steak zubereiten: Die Flank Steaks aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak in der heißen Pfanne etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet.
Die Knödel zubereiten: Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln, dann weichkochen.
Die Kartoffeln zerdrücken und abkühlen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Mit Salz und Muskatnuss würzen, dann das Eigelb und die Speisestärke unterrühren.
Die Masse zu Kugeln formen.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel hineingeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Den Rotkohl vorbereiten: Den Rotkohl mit der Zimtstange in einen kleinen Topf geben.
Den Apfel schälen und in Würfel schneiden, dann zum Rotkohl geben.
10-15 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.
Die Steaks in Scheiben schneiden und mit der Soße, den Knödeln und dem Kohl servieren.
Guten Appetit!
Zubereitet mit
Redefine Flank SteakEin Meisterwerk des Geschmacks, der Textur und der SaftigkeitProdukt ansehen →
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Vanessa