ZUBEREITUNG

  1. Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Rotwein, Barbecue-Sauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel vermengen. 7 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Beiseitestellen.
  2. Rote Zwiebel in einen Behälter mit 3 EL Salz geben, sanft vermengen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Vor der Verwendung abtropfen lassen.
  3. Ofen auf 180°C vorheizen. Die ganzen roten Paprikas 30 Minuten rösten, bis sie weich und schwarz sind. In einen Plastikbeutel legen, 10 Minuten dampfen lassen, dann schälen, in Streifen schneiden und mit Balsamico- und Apfelessig vermengen.
  4. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und zerdrückten Knoblauch glattrühren.
  5. Redefine Pulled – Typ Rind zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Redefine Pulled – Typ Rind für 5-9 Minuten braun braten, dabei auseinanderziehen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die vorbereitete Sauce unterrühren.
  6. Ciabatta-Brötchen halbieren und in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Eine Brötchenhälfte mit Knoblauch-Aioli, die andere mit Senf bestreichen. Mit Salat, eingelegter roter Zwiebel, gerösteten Paprikas und einer großzügigen Portion Redefine Pulled belegen.
  7. Guten Appetit! 

 

 

 

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Zutaten

2 Ciabatta-Brötchen

2 rote Paprika, geröstet, geschält und entkernt

1 EL Balsamico-Essig

1 EL Apfelessig

4 EL Mayonnaise

1 TL zerdrückter Knoblauch

1 EL Senf

2 Blätter Kopfsalat, gewaschen

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

3 EL Salz

Sauce:

220ml Rotwein

1 EL Barbecue-Sauce

1 TL getrockneter Oregano

2 Lorbeerblätter

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Salz

½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer