Bratwurst in rode wijnsaus

Bereiding

1. Maak de puree. Schil aardappelen en bleekselderij en snijd ze in kleine stukjes.
2. Kook in gezouten water gedurende 10-13 minuten, zodra ze zacht zijn, giet ze af en prak ze met een aardappelstamper.
3. Roer de melk en boter erdoor tot het glad is. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en truffelolie (indien gebruikt), meng goed en zet opzij.
4. Bereid de spruitjes voor. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de spruitjes ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Bereid de saus voor. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak ui en champignons. Voeg de appelblokjes toe en bak 3 minuten.
6. Voeg tomatenpuree toe en meng goed tot het gekaramelliseerd is.
7. Voeg rode wijn toe, breng aan de kook, voeg vervolgens groentebouillon en sojasaus toe, kook 2 minuten, meng en zeef om een gladde saus te krijgen.
8. Breng op smaak met kaneel en zout.
9. Bereid de Redefine Bratwurst voor. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de Redefine Bratwursts toe aan de pan en bak gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn. Vergeet niet om ze tijdens het koken een paar keer te draaien voor een mooie karamellisatie.
10. Presenteer je gerecht. Lepel en verspreid een ruime hoeveelheid puree op de bodem van het bord. Leg de gehalveerde Redefine Bratwurst er bovenop en besprenkel met de wijnsaus. Serveer warm.
11. Eet smakelijk!