Zutaten
- Packung Redefine Rinder Flank, bei Zimmertemperatur aufgetaut.
- 1
Pfirsich-Vinaigrette
- getrocknete Pfirsiche
- 100 g
- kochendes Wasser
- 200 ml
- Rotweinessig
- 15 ml (1 EL)
- Zucker
- 5 g (1 TL)
- Traubenkernöl
- 75 ml (5 EL)
- Salz, nach Belieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Salat
- Mesclun-Salat
- 500 g
- kleine Radieschen, gewaschen und geputzt
- 6-8
- Pfirsich-Vinaigrette
- 50 g
- Pfirsich-Vinaigrette
- 50 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
- gelbe Senfsamen, ganz; angeröstet
- 5 g (1 TL)
Zubereitung
Pfirsich-Vinaigrette
Die getrockneten Pfirsiche mit 200 ml kochendem Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und ca. 15 Minuten einweichen.
Fülle die Pfirsiche zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und den restlichen Zutaten für die Vinaigrette in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. So lange vermengen, bis die Masse durch und durch geschmeidig ist.
Abschmecken und nachwürzen, falls nötig.
Bis zum Anrichten beiseitestellen.
Salat, Zubereitung
Die Radieschen waschen, putzen und vierteln.
Den Mesclun-Salat und die Radieschen in eine große Schüssel füllen. Die Pfirsich-Vinaigrette darübergeben und den Salat schwenken, damit alle Blätter und Radieschen gleichmäßig damit überzogen sind.
Bis zum Anrichten beiseitestellen.
Redefine Beef Flank
Das aufgetaute Redefine Beef Flank aus der Verpackung entnehmen.
Das Redefine Beef Flank quer zur Faser in drei Medaillons von jeweils ca. 3 cm Dicke schneiden.
Großzügig mit Öl einreiben.
Die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne für ca. 3–5 Minuten pro Seite scharf anbraten (wenn ein Fleischthermometer, das du in der Mitte eines jeden Medaillons platzierst, eine Temperatur von 160 °C anzeigt, ist die richtige Temperatur erreicht).
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und entlang der Faser in 30 kleine Scheibchen schneiden, ca. ½–1 cm dick.
Mit grobem Salz, gemörsertem, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen.
Anrichten des Menüs
Mithilfe einer Salatzange etwa 100 g des Salates auf einem Teller oder in einer Salatschüssel anrichten.
Die Scheiben des Redefine Beef Flank dekorativ auf dem Salat arrangieren.
Mit gerösteten, gelben Senfsamen bestreuen und servieren.
Zubereitet mit
Redefine Flank SteakEin Meisterwerk des Geschmacks, der Textur und der SaftigkeitProdukt ansehen →
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Vanessa