Redefine Beef Flank, Green Goddess Salat

Green Goddess Sauce: Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen, einen Spritzer Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln sowie den Brokkoli (für den Salat) anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwei der gerösteten Frühlingszwiebeln in einen Mixer geben, zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce. Mixen, bis die Mischung glatt ist. Wenn nötig, mit einem Spritzer Wasser verdünnen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Flank zubereiten: Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden. Die Flanke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben. Die Flanke etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis sie durchgegart ist. Es sollte eine goldbraune Kruste entstehen. Aus der Pfanne nehmen und entlang der Faser in ca. 8 Scheiben pro Flanke schneiden.

Servieren : Auf einem Servierteller einen großzügigen Klecks der Sauce geben und über den Boden des Tellers verstreichen. Den gerösteten Brokkoli, die Frühlingszwiebeln (in kleinere Stücke geschnitten), Rucola, Erbsen und Avocado darüber schichten. Mit den Flankenscheiben belegen, mehr Sauce hinzufügen, einen Spritzer Öl sowie Salz und Pfeffer darüber geben und schließlich mit den „Salad Toppers“ / Sprossen garnieren.