Wie man ein Steak grillt: Ein kreativer Kochleitfaden

Für Grillliebhaber sind ganze Fleischstücke wie Steak oder Filet nach wie vor das ikonische Gericht. Da die Grillsaison bald beginnt, werden Steaks in vielen Menüs im gesamten Kontinent dominieren! Ob du ein Steak-Purist bist oder gerne in der Küche experimentierst, hier sind einige kreative Techniken, wie du das perfekte, saftige und unwiderstehlich leckere Steak grillst. Also, heize den Grill an und lass uns kreativ werden!

Wie man ein Steak auf dem Grill zubereitet

Holzkohlegrills verleihen deinem Steak einen intensiven, rauchigen Geschmack, weil das Steakfett auf die Kohlen tropft, dabei Rauch entsteht, der zum Fleisch aufsteigt, was den Geschmack verstärkt.

Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, kannst du kreativ werden, indem du mit verschiedenen Arten von Kohlen experimentierst. Zum Beispiel brennt Holzkohle in Lumpenform schneller und heißer als Briketts (gepresste Kohlenstaubblöcke). Lumpen-Holzkohle wird von Grill-Enthusiasten wegen der hohen Qualität, Reinheit und praktischen Vorteile geschätzt.

Probiere auch, die Hitzezonen auf deinem Grill zu variieren! Teile den Grill in eine heiße und eine weniger heiße Seite. Grille das Steak erst auf der heißen Seite und lasse es auf der kühleren Seite fertig garen, sodass es von außen nicht verbrennt. Bei der Verwendung von Kohlen kannst du die Kohlen mit einer Zange bewegen, um einen Hang zu schaffen, sodass eine Seite heißer wird als die andere.

Beim Grillen auf einem Gasgrill erhält das Fleisch oft einen subtileren, rauchigen Geschmack im Vergleich zu Holzkohlegrills, da Gasgrills Metallplatten oder Lavasteine verwenden, um die Wärme zu absorbieren und weniger Rauch zu erzeugen.

Wenn du den intensiven Rauchgeschmack eines Holzkohlegrills auf einem Gasgrill erzielen möchtest, empfehlen wir, flüssigen Rauch beim Würzen des Fleisches zu verwenden! Flüssiger Rauch kann auch auf New-Meat* wie unserem Redefine Flank Steak verwendet werden.

Wie man ein Steak im Ofen grillt

Regenwetter oder das Fehlen eines Holzkohlegrills sollten dich nicht davon abhalten, ein tolles Steak zu genießen! Obwohl Grill-Puristen sagen werden, dass der Geschmack nicht ganz derselbe ist, können moderne Öfen ziemlich nah an den Geschmack eines traditionellen Grills herankommen, indem man die Einstellungen anpasst. Du wirst natürlich nicht die gleiche Tiefe durch das Fett bekommen, das auf die Kohlen tropft und im Rauch aufsteigt. Aber hier erfährst du, wie du den Geschmack eines auf Kohlen gegrillten Steaks im Ofen nachahmen kannst:

Starte mit einer gusseisernen Pfanne. Gusseiserne Pfannen halten die Wärme unglaublich gut und werden sehr heiß. Sie sind ideal, um die Außenseite des Steaks anzubraten und die Maillard-Reaktion auszulösen (wo Zucker und Proteine durch die Hitzeeinwirkung reduziert werden und zu Bräunung führen). Nach dem Anbraten kannst du das Steak im Ofengrill zu Ende garen.

Steak vor dem Grillen marinieren

Das Marinieren von Steaks vor dem Grillen verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Geschmackstiefe, die deinen BBQ-Gästen gefallen wird! Eine gute Marinade macht das Steak zarter und fügt trockeneren Fleischstücken Feuchtigkeit hinzu. Die Marinierzeit kann von ein paar Tagen bis zu ein paar Stunden variieren, je nach Rezept und verfügbarer Zeit.

Zum Anrühren einer Marinade brauchst du verschiedene Zutaten, darunter etwas Säuerliches und etwas Süßes:

• Fette wie Olivenöl, Sesamöl, Milch oder Joghurt.
• Etwas Salziges wie Meersalz, Sojasauce, Miso oder Fischsauce.
• Etwas Säure wie Zitronensaft, Limettensaft, Apfelessig, Balsamico oder scharfe Sauce.
• Süße wie Zucker, Honig, Agave, Ketchup oder Barbecue-Sauce.
• Zusätzliche Aromen wie Knoblauch, Ingwer oder Senf.
• Gewürze und Kräuter wie Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Minze oder Oregano.

Jede Zutat hat eine eigene Funktion für Würze und Textur des Fleisches.

Profi-Tipp: Für eine sauberere Methode mariniere das Fleisch in einem Zip-Lock-Beutel, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mit der Sauce bedeckt wird.

Steak vor dem Grillen mit einer Trockenmarinade einreiben

Wie beim Marinieren ist auch das Einreiben eines trockenen Rubs eine ausgezeichnete Methode, um Geschmack hinzuzufügen. Du kannst einen Rub mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern, Gewürzen, Zucker und Würzmitteln nach deinem Geschmack herstellen.

Für maximalen Geschmack empfehlen wir, das Steak mindestens ein paar Stunden vor dem Grillen mit dem Rub zu behandeln. Wie bei einer Marinade kann ein trockener Rub auch auf New-Meat wie Redefine Flank Steak angewendet werden.

Profi-Tipp: Bereite gleich eine größere Menge der Marinade zu und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, so hast du den perfekten Grillbegleiter immer griffbereit.

Steaks auf Spieße stecken

Eine Methode, die besonders im Nahen Osten beliebt ist, besteht darin, das Steak vorm Grillen in Würfel zu schneiden und auf einen Metallspieß zu schichten.

Das Grillen von Fleischspießen hat viele praktische Vorteile. Durch das Schneiden des Fleisches in kleine Stücke entsteht eine größere Oberfläche, die Marinaden und Trocken-Rub besser aufnehmen kann. Außerdem lässt sich das Fleisch leichter wenden und gleichmäßig garen – besonders praktisch, wenn man für viele Gäste grillt! Insgesamt macht das Grillen auf Spießen den Grillprozess effizienter.

Profi-Tipp: Edelstahlspieße eignen sich am besten für den Grill. Wenn du keine hast, kannst du Holzspieße verwenden und diese vorab eine halbe Stunde in Wasser einweichen, so wird das Abbrennen verhindert.

Grillen für Flexitarier oder Veganer

Wenn du ein BBQ für Freunde und Familie veranstaltest, die eine pflanzenbasierte oder flexitarische Ernährung bevorzugen, kann es herausfordernd erscheinen, wenn du normalerweise für traditionelle Fleischesser kochst. Aber hier ist die gute Nachricht! Die pflanzenbasierten Burger, Würstchen und Kebab-Produkte von Redefine Meat eignen sich perfekt für den Grill und lassen sich unglaublich einfach zubereiten.

Möchtest du es abenteuerlich angehen? Entdecke die Welt des Grillens mit Redefine Flank Steak.

Dieses pflanzenbasierte Premium-Steak ist für sämtliche kreativen Grilltechniken geeignet – von Marinieren und Trocken-Rub bis hin zu flüssigem Rauch oder der Zubereitung am Spieß. Du wirst erstaunt sein, wie ähnlich es traditionellem Fleisch ist und deine Gäste werden es lieben!