Pulled Beef-tartelettes met cranberrysaus

BEREIDINGSWIJZE 

Pulled Beef Vulling: 

1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur, ca. 3 minuten. Voeg 3 eetlepels olie toe.
2. 2. Bak de pulled beef 5–8 minuten, tot deze rondom goudbruin en krokant is. Schep het vlees in een kom en zet apart.
3. Fruit in dezelfde pan de rode ui en knoflook 2 minuten.
4. 4. Voeg het gerookte paprikapoeder, de basterdsuiker, tijm, zout en peper toe. Doe vervolgens de pulled pork terug in de pan en roer goed door.
5. Schenk het water, de Tabasco en de appelciderazijn erbij. Roer, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat 20–25 minuten zachtjes sudderen, tot de saus is ingedikt en het vlees mals is.

Taartbodems: 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartvormpjes licht in.
2. Laat 6 plakjes bladerdeeg kort ontdooien en bekleed er de vormpjes mee. Druk het deeg gelijkmatig aan en snijd de randen bij. Gebruik restjes om eventuele open plekken te vullen.
3. Prik de bodems in met een vork, leg er een stukje bakpapier in en vul met bakbonen of rijst.
4. Blindbak de taartbodems voor 15 minuten. Verwijder de vulling en het papier en bak de bodems nog 5–10 minuten, tot ze licht krokant zijn.

Cranberry-BBQ saus: 

1. Verwarm de cranberrysaus in een klein steelpannetje op laag vuur tot deze wat vloeibaarder wordt.
2. Roer de gerookte barbecuesaus erdoor en meng goed.
3. Proef en breng eventueel verder op smaak.

Serveren: 

1. Bestrijk de bodem van elk taartje met een dunne laag cranberry–BBQsaus.
2. Vul de taartjes met de pulled beef-vulling.
3. Garneer met verse cranberries en serveer.