Quésadillas garnies de new-meat

Préparation

1. Faire chauffer 25 g (2 cs) d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen/élevé. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les lamelles d’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et translucides.
2. Réduire le feu, ajouter l’ail émincé et les 8 ingrédients suivants, et mélanger. Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le Redefine Effiloché de bœuf et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
4. Préparer les quésadillas. Placer une tortilla sur le plan de travail et y déposer 60 g (3 cuillères à soupe bombées) de garniture refroidie au centre.
5. Déposer deux tranches de cheddar sur la garniture.
6. En commençant par la gauche, plier le bord de la tortilla vers le centre. Puis plier le bord droit pour le ramener sur le bord gauche, au centre de la tortilla, au-dessus de la garniture. Plier le bord inférieur vers le centre, et rabattre le bord supérieur vers le bas, pour fermer la tortilla comme une enveloppe.
7. Garnir et plier de la sorte les 4 tortillas.
8. Mélanger la ciboulette hachée à la crème aigre, saler. Verser dans un petit ramequin et mettre de côté.
9. Graisser légèrement une poêle ou une sauteuse avec de l’huile d’olive et la faire chauffer à feu moyen/élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas brûlante.
10. Faire dorer délicatement les quésadillas 2 à 3 minutes de chaque côté, en les pressant doucement avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et que le fromage fonde.
11. Couper chaque quésadilla en diagonale pour former deux triangles.
12. Les servir aussitôt avec de la crème aigre à la ciboulette.