Mexicaanse quesadilla’s met nieuw-vlees

Bereiding

1. Verhit 25 gram (2 eetlepels) olijfolie in een hapjespan of koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de olie heet is. Doe dan de gesneden ui in de pan en bak de ui totdat deze zacht en glazig is.
2. Zet het vuur lager, voeg de fijngehakte knoflook en de andere 8 ingrediënten toe en roer alles door elkaar. Bak de ingrediënten 1 à 2 minuten en blijf roeren.
3. Voeg het Redefine Pulled Beef toe en roer dit er goed door. Laat het geheel nog 5 minuten bakken. Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
4. Bereid de quesadilla’s. Leg een tortilla op een werkoppervlak en schep 60 gram (3 volle eetlepels) van de afgekoelde vulling in het midden.
5. Leg twee plakjes cheddar boven op de vulling.
6. Begin aan de linkerkant en vouw de rand van de tortilla naar het midden. Vouw dan de rechterrand over de vulling heen zodat deze in het midden tegen de linkerrand aankomt. Vouw vervolgens de onderste rand omhoog, richting het midden, en vouw tot slot de bovenste rand naar beneden, over de onderkant, zodat de vulling en de kaas worden ingesloten.
7. Herhaal dit tot alle tortilla’s gevuld zijn en er 4 tortilla-envelopjes zijn gevormd.
8. Meng de zure room met de gehakte bieslook en breng het geheel op smaak met zout. Doe het mengsel in een kommetje en zet het aan de kant.
9. Verwarm wat olijfolie in een hapjespan of koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Zorg ervoor dat de olie niet te heet wordt.
10. Schroei de quesadilla’s stuk voor stuk dicht door ze 2 à 3 minuten per kant in de pan te leggen. Druk voorzichtig op de tortilla-envelopjes tijdens het bakken, totdat de kaas smelt en de buitenkant van de tortilla’s krokant en mooi bruin is.
11. Snijd de bereide quesadilla’s schuin doormidden zodat er twee driehoekjes ontstaan.
12. Leg de quesadilla’s op een bord met wat van de bieslookroom erbij en serveer het gerecht direct.