Gnocchi cacio e pepe met Flank Steak

BEREIDINGSWIJZE 

Redefine Flank 

1. Breng de flank op smaak met zout en peper. 
2. Verhit vervolgens olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Zet ondertussen de oven op 185°C (grill-/heteluchtfunctie). 
3. Bak de flank aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2–4 minuten per kant). 
4. Voeg de boter, knoflook, rozemarijn en tijm toe. Verlaag het vuur naar middelhoog. 
5. Wanneer de boter begint te schuimen, bedruip je de flank doormiddel van een lepel steeds met de boter om de smaken te laten intrekken (3–4 minuten). 
6. Breng ondertussen een kleine pan met water en een snuf zout aan de kook en blancheer de mini-asperges voor 1-2 minuten. 
7. Plaats de pan met de flank in de oven en bak nog 4 minuten verder. 
8. Snijd de flank in plakjes, halveer de asperges en serveer ze boven op de gnocchi. 

Gnocchi 

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
2. Doe de zwarte peper in een koude pan. Zet het vuur op middellaag en rooster de peper 2–3 minuten tot de geur vrijkomt. 
3. Voeg de boter toe en laat volledig smelten. 
4. Giet de helft van het water van de gnocchi erbij en roer tot een gladde saus ontstaat (ongeveer 4–6 minuten). 
5. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de saus en meng voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. 
6. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer nog 2–3 minuten door tot alles goed gemengd is.