REDEFINE PAAS TAART

Bereiding  Paas Taart: 

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg zodra de pan heet is de olie toe. Voeg vervolgens de Redefine Lamb Kofta Mix toe. Laat het gehakt karamelliseren en roer regelmatig zodat het niet samenklontert tot grote stukken. 
   
2. Voeg de tomatensausbasis, groentebouillon, jus, rozemarijn en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager zodat het zachtjes kan sudderen. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte, haal van het vuur en breng op smaak indien nodig.
3. Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht/gasstand 6). Haal het deeg uit de koelkast. Rol ⅔ van het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot ongeveer twee keer de diameter van een ronde taartvorm van 26 cm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het gelijkmatig in de hoeken. Zet de bodem in de koelkast om op te stijven. Rol de rest van het deeg uit en snijd een stuk dat iets groter is dan de vorm; dit wordt de bovenkant van de taart.
4. Zodra de Kofta is afgekoeld, schep je het in de gekoelde taartbodem. Leg het deegdeksel erop en druk de randen goed dicht. 
5. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei*. Maak met een scherp mes twee kleine inkepingen in het midden van de taart. Bestrooi met nigellazaad, grof zout en zwarte peper. Bak de taart 20–30 minuten in de voorverwarmde oven, tot deze goudbruin is. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
6. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Voeg de doperwten, suiker en een takje munt toe. Breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens 3–4 minuten zachtjes koken tot de erwten beetgaar zijn.
7. Giet de erwten af en doe ze terug in de pan. Meng met olijfolie, citroensap en -rasp, versgemalen zout en zwarte peper. Schep in een voorverwarmde schaal en garneer met fijngehakte munt.
8. Serveer de taart in porties met een bijgerecht van muntdoperwten.