Bavette de bœuf et sa sauce au vin rouge

Préparation

Sauce au vin rouge :

1. Émincer finement les oignons rouges et réserver.
2. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le sucre roux jusqu’à ce qu’il caramélise.
3. Ajouter les oignons et mélanger.
4. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition.
5. Ajouter le thym et réduire le feu pour obtenir un frémissement. Continuer à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
6. Assaisonner de sel et de poivre.
7. Retirer du feu et garder au chaud jusqu’à l’assemblage.

Redefine Bavette de bœuf :

8. Sortir du paquet le Redefine Bavette de bœuf décongelé.
9. Le trancher contre le grain, en trois médaillons de 3 cm de large.
10. Enduire généreusement d’huile.
11. Faire revenir les médaillons à la poêle, à feu moyen/élevé, pendant 3-5 minutes par côté (jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque médaillon atteigne une température de 72 °C).
12. Retirer les médaillons de la poêle et les découper le long du grain en 30 tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
13. Assaisonner de fleur du sel, de poivre noir concassé et d’huile d’olive

Assemblage :

14. Chauffer une assiette.
15. Disposer les tranches de Redefine Bavette de bœuf sur l’assiette chauffée.
16. Les napper de la sauce au vin.
17. Servir