BEREIDINGSWIJZE 

Lamskofta: 

  1. Maal de ui en de verse kruiden in een keukenmachine fijn. Doe het mengsel in een kom, voeg de lamskofta en de specerijen toe en meng goed door.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in met olijfolie.
  3. Vorm balletjes van ongeveer 60 g. Leg ze in de schaal en bak 20 minuten.
  4. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glanssaus in een kom.
  5. Haal de balletjes uit de oven, bestrijk ze met de glanssaus en zet ze nog 5 minuten terug in de oven tot ze gaar zijn.

Parelcouscous: 

  1. Verhit de olie in een pan. Fruit de prei 5–7 minuten, tot deze zacht is.
  2. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
  3. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 4 minuten, tot de korrels licht goudbruin zijn.
  4. Schenk de hete bouillon of het water erbij en voeg zout en peper toe. Roer goed door.
  5. Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten staan.
  6. 6. Roer de couscous los met een vork, dek opnieuw af en laat nog 10 minuten staan. Roer vlak voor het serveren nogmaals los.

Serveren: 

Schep de parelcouscous op de borden, leg er 2–3 kofta’s bovenop en besprenkel met wat glanssaus. Werk af met verse kruiden en granaatappelpitjes. 

0/5 (0 Beoordeling)

Ingrediënten

Voor de kofta:

1 kleine ui, in stukken

30g verse peterselie

30g verse koriander

15g verse dragon

12g verse bieslook

1½ tl zout

½ tl gemalen peper

½ tl Baharat-kruidenmix

4 el olijfolie

Glanssaus:

4 el granaatappel melasse

1 el olijfolie

2 el honing (optioneel)

2 el water

Voor de parelcouscous:

3 el koolzaadolie

2 middelgrote preien, fijngehakt

2 teentjes knoflook, geplet

1 tl paprikapoeder (zoet)

400 g parelcouscous

360 ml kokend water of boullion

1 tl zout

½ tl zwarte peper

Garnering:

80g granaatappelpitjes

Verse munt en basilicum